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Salsa de pimienta para solomillo

Te contamos cómo hacer salsa de pimienta para tu solomillo. La clásica. Una de las salsas más cocinadas y con más adeptos. ¡Pero que no todos dominan! Las claves: conseguir una salsa sabrosa, con una textura cremosa y un aroma que enamore.

Alergias de la receta

    Salsa a la pimienta para solomillo

    • 1.En primer lugar, tendremos que preparar un jugo de carne cinco estrellas, ya que será el preparado que haga a la salsa adquirir el toque especial. Para hacer este jugo, podemos utilizar el cordón del solomillo, también conocido como el rosario.
    • 2.Esta parte del solomillo no se suele utilizar, pero para sacar un jugo de carne riquísimo nos viene de perlas. Para ello, meteremos el cordón o cordones de solomillo en el horno a fuego fuerte, con agua y verduras a nuestro gusto para que ayuden a dar un extra de sabor, tonalidad y color al caldo, durante tres horas.
    • 3.Si queremos conseguir el máximo de nuestro jugo de carne, es recomendable (aunque no imprescindible) añadir también huesos de ternera.
    • 4.Ponemos mantequilla en una sartén y la fundimos. Una vez la tengamos en estado líquido, mantenemos el fuego muy bajo para que todos los elementos suelten su sabor y aroma, para que casen a la perfección.
    • 5.Echamos sobre la mantequilla fundida 300 gramos de chalota cortada lo más pequeña posible.
    • 6.Al mismo tiempo que la chalota, añadimos las bolas de pimienta (al gusto, según la fuerza que queramos obtener en la salsa final). Nosotros recomendamos un puñado, nos gusta jugar 😊
    • 7.Metemos harina, poco a poco, vertiendo sobre la mezcla en sartén y sin dejar de remover en ningún momento. Esto nos servirá para espesar la salsa.
    • 8.Conforme va espesando, tendremos preparado el jugo de carne para añadirlo.
    • 9.¡Recuerda! Siempre que tengamos harina en una salsa, y vayamos añadir un líquido, debemos hacerlo mientras el líquido (en este caso el jugo de carne) está bien caliente. Esto hará que la harina se mantenga uniforme y evitará que se creen grumos.
    • 10.Continuamos removiendo, con el jugo de carne ya integrado, hasta obtener la textura y cremosidad deseadas.
    • 11.¡A disfrutar!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300gr de chalota
    • 150gr de mantequilla
    • Un puñado de granos de pimienta negra
    • 1/2kg de zanahorias (opcional)
    • 1/2kg de patatas (opcional)
    • 1 puerro grande (opcional)
    • 2 cebollas grandes (opcional)
    • Uno/dos huesos de ternera (opcional)