Salsa de pimienta para solomillo

Salsa de pimienta para solomillo

Ingredientes

  • 300gr de chalota
  • 150gr de mantequilla
  • Un puñado de granos de pimienta negra
  • 1/2kg de zanahorias (opcional)
  • 1/2kg de patatas (opcional)
  • 1 puerro grande (opcional)
  • 2 cebollas grandes (opcional)
  • Uno/dos huesos de ternera (opcional)

Preparación

  1. En primer lugar, tendremos que preparar un jugo de carne cinco estrellas, ya que será el preparado que haga a la salsa adquirir el toque especial. Para hacer este jugo, podemos utilizar el cordón del solomillo, también conocido como el rosario.
  2. Esta parte del solomillo no se suele utilizar, pero para sacar un jugo de carne riquísimo nos viene de perlas. Para ello, meteremos el cordón o cordones de solomillo en el horno a fuego fuerte, con agua y verduras a nuestro gusto para que ayuden a dar un extra de sabor, tonalidad y color al caldo, durante tres horas.
  3. Si queremos conseguir el máximo de nuestro jugo de carne, es recomendable (aunque no imprescindible) añadir también huesos de ternera.
  4. Ponemos mantequilla en una sartén y la fundimos. Una vez la tengamos en estado líquido, mantenemos el fuego muy bajo para que todos los elementos suelten su sabor y aroma, para que casen a la perfección.
  5. Echamos sobre la mantequilla fundida 300 gramos de chalota cortada lo más pequeña posible.
  6. Al mismo tiempo que la chalota, añadimos las bolas de pimienta (al gusto, según la fuerza que queramos obtener en la salsa final). Nosotros recomendamos un puñado, nos gusta jugar